كانيلونى بالكريمة

كانيلونى بالكريمة

حلوى إيطالية
مكونات الكانيلونى:
- 2 كوب طحين لكل الأغراض.
- 2 ملعقة كبيرة سكر.
- 1 ملعقة صغيرة كاكاو غير مُحلى.
- ½ ملعقة صغيرة قرفة (دارسين) مطحونة.
- ½ ملعقة صغيرة ملح.
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتى.
- 1 ملعقة صغيرة خل.
- ½ كوب عصير تفاح.
- 1 بياض بيض مخفوق.
- زيت غزير للقلى.

مكونات الحشو:

- 1 كوب كريم شانتيه.
- 1 كوب جبن ريكوتا.
- 2 ملعقة كبيرة سكر.
- 2 ملعقة كبيرة زبيب.
- 1 كوب فستق مُحمص ومجروش.
- 1 كوب حبيبات شيكولاتة.

طريقة عمل الكانيلونى:

1 - يُسكب الطحين فى وعاء عميق، ويضاف إليه السكر والملح والكاكاو والقرفة، ثم تُخلط المكونات جيداً بالملعقة.

2 - يضاف الخل والزيت وعصير التفاح إلى خليط الطحين، وتُعجن المكونات جيداً باليد حتى تصبح عجيناً ليناً.

3 - يُنثر القليل من الطحين على الطاولة، ويُعجن عليه العجين لحوالى دقيقتين أو حتى يتماسك.

4 - يُجمع العجين ويُغلف بورق النايلون، ويترك فى البراد لمدة ساعتين على الأقل.

5 - يُخرج العجين من البراد ويُقسم إلى جُزئين، ثم يُغلف أحدهما بورق النايلون ويترك لحين الحاجة إليه.

6 - يُنثر الطحين على الطاولة وعلى النشابة (الشوبك -الرشثة)، ويُفرد العجين على شكل مستطيل كبير بسُمك 2 مم تقريباً.

7 - يُقطع العجين بواسطة قطاعة مستديرة متوسطة الحجم، وتُفرد كل دائرة قليلاً بالنشابة حتى لا تَنكمش أثناء القلّى.

8 - تُجلب أقماع معدنية تُشبه مواسير الماء الرفيعة، وتـُدهن بالقليل من الزيت، ثم تُلف حولها دوائر العجين، وتُلصق أطرافها ببياض البيض،

وتترك لدقائق حتى تَجف.

9 - يُسخن الزيت فى مقلاة عميقة على نار عالية، وتُرص به أقماع الكانيلونى بكميات قليلة،

وتُقلب به لحوالى دقيقتين أو حتى تأخذ اللون الذهبى.

10- تُنشل أقماع الكانيلونى من الزيت، وتترك على ورق المطبخ حتى تتخلص من الزيت الزائد.

11- تترك أقماع الكانيلونى على صينية حتى تَبرد تماماً، ثم تُخرج منها الأقماع المعدنية بحرص شديد حتى لا تُكسر.

طريقة عمل الحشو:
1 - يُسكب الكريم شانتيه فى وعاء عميق، ويضاف إليه ملعقة كبيرة من السكر،

ثم يخفقان بالمضرب اليدوى لمدة دقيقة أو حتى يصبح كريمة خفيفة وهشة.

2 - يضاف الزبيب و⅓ كمية حبيبات الشيكولاتة و⅓ كمية الفستق وملعقة السكر المتبقية، ثم تُخلط المكونات جيداً.

3 - يُسكب جبن الريكوتا فى وعاء آخر، ويُخفق قليلاً بالمضرب أو اليدوى حتى يتفكك،

ثم يضاف إلى خليط الكريمة ويُقلب بها ببطئ حتى يندمجا تماماً معاً.

4 - يُعبأ خليط الكريمة فى كيس حلوانى به قُمع مُسنن متوسط الحجم،

ثم تُعبأ به أقماع الكانيلونى حتى تمتلئ جيداً من الداخل.

5 - تُخلط الكمية المتبقية من حبيبات الشيكولاتة والفستق معاً فى صحن صغير،

وتُغمس بها أطراف الكانيلونى المحشو، ثم يُرص فى صحن التقديم

كانيلونى بالكريمة 538687_506410686090538_371038809_n

كانيلونى بالكريمة 538687_506410686090538_371038809_n

مرسي